【編者按：日前，沈陽市工商局出臺了《沈陽市超市、商場散裝食品、現(xiàn)場加工食品經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），對散裝食品的儲存條件、標簽包含的信息內(nèi)容以及銷售人員的健康狀況做出明確的要求】

        剛出爐的面包、蛋糕、香脆的鍋巴和薯片……沈城不少超市現(xiàn)場加工食品，銷售散裝食品，以新鮮和便宜“俘獲”了消費者的心。

        但是，散裝食品在銷售過程中長時間暴露于空氣之中，容易受污染，因而衛(wèi)生問題突出；另外，一些散裝食品沒有外包裝標識，消費者無從獲取生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關信息，也沒法讓人吃得放心。

        專人銷售散裝食品

      《規(guī)范》規(guī)定超市商場建立健全和執(zhí)行散裝食品、現(xiàn)場加工食品銷售人員健康管理制度，按照食品保存條件的要求進行儲藏和銷售，確保不被消費者直接觸及并具有禁止消費者觸摸的標志。

        防止污染、要有與散裝食品、現(xiàn)場加工食品經(jīng)營相適宜的符合衛(wèi)生要求的消毒盛具、儲存條件和溫度控制等設施和設備，直接入口和不需要清洗的散裝食品或現(xiàn)場加工食品，必須由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

        提供給消費者直接品嘗的散裝食品、現(xiàn)場加工食品應與銷售的散裝食品、現(xiàn)場加工食品明顯區(qū)分，并標明可品嘗字樣，防止交叉污染。

        散裝食品標簽要齊全

      《規(guī)定》還指出，盛放散裝食品、現(xiàn)場加工食品的容器要在其顯著位置上放置標簽，載明食品名稱、配料成分、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、聯(lián)系方式等。銷售的散裝食品、現(xiàn)場加工食品必須提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費者在小包裝的標簽上清楚的標明這些食品信息。

        要建立《進貨查驗記錄簿》，所用食品原料名稱、來源、使用數(shù)量，食品添加劑名稱、來源、使用數(shù)量等要逐項進行登記。

        過期的食品原料和超保質(zhì)期的現(xiàn)場加工食品必須在商場、超市食品安全管理負責人的監(jiān)督下，應立即下架退市并進行環(huán)保銷毀處理，并做好銷毀記錄。對拒不下架返廠退市或銷毀的，將給予處罰。
 
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