熟肉檢測合格率88.9％
　　
　　據(jù)了解，本次比較試驗(yàn)共購買了36批次熟肉制品樣品，經(jīng)檢測，32批次樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為88.9％，4批次樣品不符合部分標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，“思味”五香手撕牛肉樣品被檢出蛋白質(zhì)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　
　　廣州市消委會(huì)介紹，蛋白質(zhì)是衡量肉干中營養(yǎng)成分含量的重要參數(shù)，直接反映其產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，而造成食品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因很多，“企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，進(jìn)廠原料檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，以及原料配比計(jì)量不準(zhǔn)確，控制不力；或企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中增加輔料的投放量，從而降低肉的比例；以及企業(yè)一味追求味道、口感而忽視其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量要求等原因，都可能導(dǎo)致其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)。”
　　
　　對(duì)此，廣州市思味食品有限公司稱，已派專人到瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司對(duì)該批次產(chǎn)品（GD20130428）進(jìn)行了調(diào)查，查明產(chǎn)品蛋白質(zhì)未達(dá)標(biāo)的原因是在產(chǎn)品中加大香辛料的投入，削弱了蛋白質(zhì)的含量。
　　
　　“查、看、測、冷”保證食得安全
　　
　　肉松、肉脯和肉干都屬于脫水肉制品，這些制品營養(yǎng)豐富，其小包裝和休閑化以及儲(chǔ)存與食用的方便，給快節(jié)奏生活方式的人們提供了極大的方便，因此，日益受到越來越多消費(fèi)者的歡迎和喜愛。
　　
　　對(duì)此，廣州市消委會(huì)為消費(fèi)者支招，在選購相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，“查、看、測、冷”保證食得安全：
　　
　　①查看產(chǎn)品外包裝是否密封，有無破損。
　　
　　由于熟肉制品是直接入口的食品，應(yīng)盡量購買預(yù)包裝的產(chǎn)品，這樣可避免產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售時(shí)受到二次污染。而且，預(yù)包裝的食品在殺菌工藝和包裝密封性方面都較好，保質(zhì)期也較長。
　　
　　②看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說明是否完整詳細(xì)。
　　
　　注意配料表是否詳細(xì)，多留意其食品添加劑，如：山梨酸、苯甲酸等防腐劑，糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，日落黃、胭脂紅等著色劑。如果有，最好不要大量食用。
　　
　　③測試儲(chǔ)存溫度要求。
　　
　　有的熟肉制品要冷藏，購買時(shí)，消費(fèi)者一定要看清儲(chǔ)存溫度要求，并實(shí)測一下，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。
　　
　　④冷藏存放并盡快食用。
　　
　　熟肉制品一次購買量不宜過多，已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。