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塑料包裝：一個(gè)被忽視的奇異世界

2014-08-13 09:53 來(lái)源：果殼網(wǎng)  責(zé)編：周艷平

摘要：
無(wú)論你喜不喜歡，塑料包裝已經(jīng)成為了食品體系中一個(gè)不可或缺的成分。

  沙拉包裝袋


  和薯片包裝袋一樣，即開即食的蔬菜沙拉包裝袋也是用聚丙烯制作的，并且也注入了一包氮?dú)狻：褪砥煌氖牵忱巳~是需要呼吸一點(diǎn)氧氣的，這就是色拉包裝袋上有小孔的原因。布羅迪指出：“小孔使得氧氣能夠進(jìn)入，二氧化碳能夠排出。”


  他補(bǔ)充說(shuō)，這些包裝袋的內(nèi)部往往還有薄薄的一層防霧層，“這樣就不會(huì)發(fā)生冷凝，也能讓消費(fèi)者看見美麗的綠葉了。”


  冰淇淋桶


  在制作許多塑料包裝的時(shí)候，生產(chǎn)商操心的不僅是如何將空氣隔絕在外，還有如何將水汽保存在內(nèi)。布羅迪舉例說(shuō)，這一點(diǎn)在冰淇淋的包裝中就十分重要。一桶冰淇淋必須能輕易開合，但是它還必須有一條緊緊的封條，將水分閉鎖在內(nèi)，從而保持順滑的口感。


  在冰箱中保存，有時(shí)會(huì)發(fā)生升華，也就是水直接從固態(tài)變成氣態(tài)的現(xiàn)象。“升華的水分一旦喪失就無(wú)法恢復(fù)，而冰淇淋如果失去水分就會(huì)沙化結(jié)塊。”布羅迪說(shuō)。


  他還指出，這就是盛放冰淇淋的紙桶里要加上一層聚乙烯的原因。而高級(jí)的冰淇淋桶更是用厚實(shí)而堅(jiān)固的材料制成。


  當(dāng)然，正如食品專家赫伯特•斯通所說(shuō)的那樣，即便是經(jīng)過了各種研發(fā)，大多數(shù)塑料包裝也依然不能在極端環(huán)境下保存食物。斯通是一位食品工業(yè)顧問，也是食品技術(shù)員學(xué)會(huì)的前任主席。


  斯通指出：“食品公司在使用塑料容器的時(shí)候，必須保證它們不會(huì)改變食品的口味。”他補(bǔ)充說(shuō)，塑料不是一種惰性材料，它可以和其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。而且和許多玻璃或金屬制品不同，它還能允許空氣通過。

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