食品是包裝工業(yè)的大戶。烘焙食品則是食品包裝工業(yè)的大戶。與菜肴相比，面包、餅干、月餅等烘焙食品，僅有盛裝食物的器皿是遠遠不夠的，而是需要各式各樣的包裝。包裝的好壞，直接影響烘焙食品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。因此，選擇什么樣的烘焙食品包裝，一直是人們不斷研究、不斷探索、不斷創(chuàng)新的熱點課題。近年來，“以紙代塑”的呼聲日高，紙包裝正在烘焙行業(yè)形成重振雄風(fēng)之勢。快速發(fā)展的紙包裝

據(jù)中國包裝聯(lián)合會提供的數(shù)據(jù)，1980年我國包裝工業(yè)總產(chǎn)值僅有72億元，包裝工業(yè)遠遠落后于國民經(jīng)濟發(fā)展。當(dāng)時的包裝行業(yè)，是一個門類殘缺、產(chǎn)品單一、質(zhì)量低下、管理分散、供給不足、制約國民經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸行業(yè)。25年后——2005年，我國包裝工業(yè)總產(chǎn)值超過了3500億元，近年來一直以高于國民經(jīng)濟發(fā)展的速度遞增。從1999年開始，我國紙包裝制品產(chǎn)值超過了塑料包裝制品業(yè)的產(chǎn)值，躍升為包裝工業(yè)的第一位。紙包裝制品產(chǎn)值已占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的三分之一強。

紙包裝制品的產(chǎn)量，正以平均每年9%的速度遞增，目前已達到2000萬噸。有關(guān)專家預(yù)測，2006年至2010年將達到2700萬噸；2010年至2015年將達到3600萬噸。

目前我國包裝企業(yè)有1萬多家，從事包裝印刷的企業(yè)有3萬多家。珠江三角洲地區(qū)的包裝印刷業(yè)已經(jīng)形成了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和跨區(qū)域發(fā)展的態(tài)勢，有著強大的人力、物力、財力資源和成熟的市場環(huán)境。近年來，北方地區(qū)的紙包裝行業(yè)也走上了后起直追的快車道。與此同時，國外包裝業(yè)也看好和投資我國的紙包裝業(yè)。我國的食品紙包裝市場，正在發(fā)生著空前的巨大變化，由慢變快，由小變大，由少變多。

“以紙代塑”好處多多

紙包裝材料之所以在包裝領(lǐng)域獨占鰲頭，原因在于紙包裝具有一系列獨特的好處：加工性能好；印刷性能好；衛(wèi)生安全性好；原料來源廣泛；容易形成大批量生產(chǎn)；具有一定的機械性能，便于復(fù)合加工；品種多樣；成本低低廉；重量較輕；便于運輸；廢棄物可回收利用。

塑料包裝雖然是現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展的重要標志，原材料來源豐富，成本低廉，性能優(yōu)良，但塑料包裝材料用于食品包裝有明顯的缺點，存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題及包裝廢棄物對環(huán)境污染的問題。

近年來，為了消除“白色污染”，一個世界范圍的“以紙代塑”的熱潮，有力地推進了以紙包裝取代塑料包裝。復(fù)合包裝紙、鋁箔紙、二次涂布板紙、高光澤卡紙等大幅增長。紙箱運輸包裝逐步向商品包裝發(fā)展，對紙包裝的精度要求越來越高。紙包裝大量使用上光、模切、燙金、覆膜等新技術(shù)，不僅可以保護產(chǎn)品外包裝，延長外包裝使用壽命，還起到了展示產(chǎn)品的作用，提高產(chǎn)品的美感，給人以視覺上的享受，從而引起消費者的購買欲，促進銷售。紙板中以草漿為主的中低檔產(chǎn)品，普通箱紙板采用的落后的技術(shù)裝備，都將被逐步淘汰。

形形色色的紙包裝

紙包裝主要有三大類：瓦楞紙、蜂窩紙、凹凸紙。由這三大門類派生出來的紙包裝，經(jīng)常用于烘焙食品包裝。例如：紙箱、紙盒、紙袋、紙罐、紙漿模塑、紙飯桶、紙管、紙角、紙托盤、紙板襯墊、紙餐具、紙盤、紙杯，等等。

瓦楞紙箱，產(chǎn)量大，使用范圍廣，是當(dāng)今世界所采用的最重要的包裝制品。

蜂窩紙板，獨特的蜂窩結(jié)構(gòu)使其具有良好的緩沖、減震性能，而且成本低，易回收，可再生，是一種節(jié)能環(huán)保的包裝材料。蜂窩紙板廣泛用作緩沖襯墊、托盤、包裝箱、角撐、護棱，還可以替代出口烘焙食品的木質(zhì)包裝。

凹凸紙，以瓦楞紙不可替代的獨特優(yōu)勢，迅猛發(fā)展，具有廣闊的市場前景。

形形色色的紙包裝，正朝著效用功能化的方向發(fā)展。比如：食品保溫包裝紙，像太陽能聚熱器一樣，將光能轉(zhuǎn)化為熱能，人們只需將保溫紙所包裝的食物放在陽光照射的地方，就會不斷有熱能補充進去，從而保護紙內(nèi)食物有一定的熱度和鮮香味，為人們食用提供方便。以蔬菜或淀粉為主要原料，加入其他食品添加劑，采用類似造紙的工藝，生產(chǎn)可食性包裝，是解決食品包裝廢棄物與環(huán)保這一矛盾的有效途徑。紙質(zhì)易拉罐的誕生，則克服了鋁質(zhì)易拉罐價格昂貴、污染環(huán)境的弊端。